Abordamos la alergia e Intolerancia alimentaria. Información al consumidor. Obligación y responsabilidades. La alergia alimentaria. Principales alimentos que producen alergias. La intolerancia alimentaria. Información general, diferencias y semejanzas. Grupos de mayor riesgo. Síntomas de una alergia y de una intolerancia. Recomendaciones generales. Referencias sobre diagnósticos. Prevención de alergias e intolerancias. Desensibilización o inmunoterapia. Buenas prácticas. Preparación y procesado. Cocinado y manipulación. Sobre el consumo.